🧾 Die Vorratskammer
🎃 Kürbiskompott
- 400 g Kürbiswürfel (1 cm)
- 200 ml Wasser oder Apfelsaft
- 50 g Zucker & 2-3 TL weißer Balsamico
- 2 Zimtstangen & 1 ¼ TL Agar-Agar
- 2 Limetten (Filets & Zesten)
🌰 Buttercreme & Brösel
- 1 Pck. Vanillepudding & 500 ml Milch
- 100 g Zucker & 220 g Butter
- 100 g gem. Haselnüsse
- 1–2 TL /Röhrchen Rum-Aroma
- Brösel: 60 g Semmelbrösel, 25 g Butter, 30 g Zucker
🍲 Die Zubereitung
1. Das Zimt-Limetten-Kompott
Flüssigkeit, Zucker, Balsamico und Zimt aufkochen. Bei sehr schwacher Hitze Kürbiswürfel zugeben 15–20 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie weich, aber stabil sind.
Aufguss in einen Topf, Agar-Agar einrühren 2 Minuten sanft kochen lassen (wichtig für die Gelierung).
Sud zurück zu den Würfeln, Zimt entfernen, Limettenfilets und Zesten einrühren. In Gläser füllen.
2. Omas Haselnussbuttercreme
Pudding kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter cremig schlagen, Pudding löffelweise einarbeiten. Nüsse und Rum-Aroma unterheben.
🥄 Die goldene Schichtung
Für die perfekte Optik und das ideale Löffelverhältnis:
🍯 Warme Semmelbrösel
Butter schmelzen, Brösel goldgelb rösten. Zucker einstreuen und kurz karamellisieren lassen. Wichtig: Erst kurz vor dem Servieren aufstreuen!
🍽️ Das Anrichten
Garniere das Dessert mit feinen Limettenzesten-Löckchen und optional ein paar ganzen Haselnüssen.
"Die Wärme der Brösel kontrastiert herrlich mit der kühlen Creme und dem fruchtigen Kürbis."
Guten Appetit! 🌿✨