Die Schatzkammer
Ein Dessert, das wie ein herbstlicher Spaziergang schmeckt: Warm, nussig und wunderbar cremig.
Für die Kaiserflecken (2 Portionen)
- 3 Eier, 120 ml Milch, 80 g Mehl
- 1 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Rosinen (eingeweicht)
- 2–3 EL Butterschmalz
- 2 EL brauner Zucker & 40 g gehackte Walnüsse
Für die Walnuss-Karamellsoße
- 200 ml Milch, 2 EL brauner Zucker
- 2 EL fein gemahlene Walnüsse
- 1 TL Butter, Hauch Vanille, Schuss Birnensaft
1. Die Teigbereitung
Wähle deinen Weg: Die klassische Handwerkskunst oder die schnelle, bewährte Methode.
1 a. Hausgemacht
- Eier trennen.
- Eigelb mit Milch & Zucker glatt rühren.
- Mehl unterrühren (zähflüssig).
- Eischnee luftig unterheben.
1 b. Päckchenmischung
Empfehlung: Dr. Oetker Kaiserschmarrn
Wichtig: Kurz quellen lassen für die perfekte Struktur.
2. & 3. Hitze und Gold
Das Backen
Butterschmalz bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig fingerdick eingießen. Vierteln, in grobe Flecken reißen, wenden und fertigbacken.
Das Karamellisieren
Den braunen Zucker über die Flecken streuen, Walnüsse zugeben und schwenken, bis alles glänzt.
4. Das Finale
Die Soße
Milch mit Zucker erwärmen, Nüsse einrühren. Mit Butter, Vanille und Birnensaft verfeinern.
Anrichten
Kaiserflecken auf dem Teller platzieren, warme Soße oder das Zwetschgengröstl darübergeben.
Guten Appetit! 🌿✨
