🧾 Die Schatzkammer
An Kirchweih zog Vanilleduft durch die Küche, während Lehner Oma aus alten Semmeln ihren Gugelhupf rührte und Rumrosinen leise im Glas warteten.
Nach dem Kirchgang floss Vanillesoße über warme Scheiben, Walnussknistern rieselte darüber, ein Tisch voller Traditionen mit einem Rezept, das von Lehnerin zu Lehnerin, Generation für Generation weitergereicht wurde.
Teig (1 Gugelhupf)
- 6 große altbackene Semmeln (ca. 400g)
- 500 ml Milch
- 160 g weiche Butter
- 5 Eier & 2 Eigelb
- 150 g Zucker & 1 Pck. Vanillezucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Vorbereitung & Form
- Rumrosinen: 80g Rosinen, 4 EL Rum, 1-2 EL warmes Wasser (30–60 Min. ziehen lassen)
- Form: Butter & Semmelbrösel
🔪 Die Zubereitung
- Semmeln einweichen: In Scheiben schneiden, mit warmer Milch übergießen (15 Min.). Nur leicht ausdrücken.
- Butter-Zucker-Basis: Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb cremig rühren.
- Eier: 5 Eier und 2 Eigelb nacheinander unterrühren.
- Finale Masse: Semmeln und Rumrosinen (mit Flüssigkeit) locker unterheben.
Backen: Bei 170 °C Ober/Unterhitze ca. 60 Minuten (Stäbchenprobe!).
🍮 Begleiter: Die Vanillesoße
🥄 Hausgemacht
400ml Milch erhitzen. Rest mit 1 Eigelb, 25g Zucker, Vanillezucker & 1 TL Stärke glattrühren. In heiße Milch einrühren, cremig ziehen (nicht kochen!).
📦 Päckchen
Klassische Vanillesoße nach Anleitung zubereiten. Schnell, stabil und immer cremig – passt hervorragend zur Textur des Gugelhupfs.
🛒 Fertigprodukt
Gekühlte Soße aus dem Regal leicht erwärmen. Ideal, wenn es im Service schnell gehen muss, ohne auf Aroma zu verzichten.
🌰 Walnussbutterbrösel
40g Butter schmelzen, 40g Brösel und 30g gehackte Walnüsse rösten, mit 1 EL braunem Zucker karamellisieren.
🍽️ Das Finale
Eine lauwarme Gugelhupfscheibe auf den Teller legen, mit reichlich Vanillesoße umgießen und die knusprigen Walnussbutterbrösel darüber streuen.
"Weich, cremig, nussig, rumduftig. Ein Dessert mit Substanz."
Guten Appetit! 🌿✨
