Der Einkaufskorb
Ein Festmahl für drei Personen. Die Kombination aus zartem Kalb, würziger Salami und einer cremigen Haube ist fast so gut wie das legendäre Original.
Schnitzel & Belag
- 3 Kalbsschnitzel (nur leicht flacher drücken)
- Salz, Pfeffer & Butterschmalz
- 9–12 Scheiben Salami
- 1 Glas Champignons & 1 Glas Artischockenherzen (geviertelt)
- 1 Glas Spargel (halbiert)
- Tipp: Gemüse gut abtropfen lassen!
Die goldene Käsehaube
- 200 ml Sahne (1 Becher)
- 150 g fein geriebener Käse (Mix aus Emmentaler & Gouda)
- 2 EL Mayonnaise & 1½–2 TL Worcestershiresauce
- Pfeffer, Muskat & Parmesan zum Toppen
- Geräuchertes Paprikapulver
Die Handwerkskunst
1. Anbraten & Schichten
Die Schnitzel salzen, pfeffern und in Butterschmalz goldbraun anbraten. In eine Auflaufform legen (sie dürfen innen noch leicht rosa sein). Nun großzügig mit Salami, Champignons, Spargel und Artischocken belegen.
2. Die Krönung
Sahne halbsteif schlagen. Käse unterheben, Mayo und Worcestershiresauce einrühren. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Diese Masse dick und gleichmäßig auf die Schnitzel streichen.
3. Das Finale im Ofen
Parmesan darüber reiben und mit geräuchertem Paprika bestäuben. Bei 200 °C Ober/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen, bis die Haube goldbraun schmilzt.
Anrichten & Genießen
Die Begleiter
Zu diesem herzhaften Klassiker passen am besten Klassiker, die Kontrast und Textur bieten:
- Knusprige Pommes: Als ideale Hauptbeilage für die Soße.
- Frischer Kopfsalat: Ein leichtes Dressing sorgt für die nötige Frische.
Das Ergebnis
Saftiges Kalbsschnitzel, würziger Belag, cremige Käsekrone und dieser kleine rauchige Paprika-Touch obendrauf. Ein Bissen, und man fühlt sich direkt an den Tisch der Erinnerung versetzt.
Guten Appetit beim herrschaftlichen Speisen! ✨