Ein Märchen beginnt
Knusprig gebacken in Butterschmalz, getränkt im Ei aus Giersch und Bärlauch, bestrichen mit Weltengarten-Kräuterrauch und gekrönt mit goldener Käsekruste.
Zutaten für 4 Hungrige
Für das Schnitzel
- 4 Kalbs- oder Schweineschnitzel
- Salz & schwarzer Pfeffer
- 3 Eier mit Giersch und Bärlauch
- Paniermehl mit Paprika
- Butterschmalz
Für den Kräuterrauch
- Brennnesselspitzen
- Giersch
- Bärlauch
- Mandeln
- Ricotta & Olivenöl
Zubereitung
1. Der Kräuterrauch
Mandeln rösten. Brennnesseln blanchieren. Mit Ricotta und Öl zu einer tiefgrünen Paste verarbeiten.
2. Das Kräuterschild
Schnitzel panieren und goldbraun ausbacken. Es soll leise knistern und nach Nuss und Wiese duften.
3. Die Kräuterkrone
Mit Kräuterrauch bestreichen, Mozzarella darauf, Parmesan darüber. Bei 200 °C überbacken bis die Krone goldene Spitzen trägt.
Ein Gericht wie ein Märchenanfang. 🌿🔥👑
