Das Inventar
Dieses Rezept ergibt 12 massive, unwiderstehliche Cookies. Das Geheimnis liegt in der Kühlzeit und der speziellen Schokolade.
Trockene & Feuchte Basis
- ½ Tasse Kristallzucker (100 g) & ¾ Tasse brauner Zucker (165 g)
- ½ Tasse Butter (115 g), geschmolzen
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Röhrchen Backaroma Butter-Vanille
- 1 ¼ Tasse Mehl (155 g)
- ½ TL Backpulver & 1 TL Salz
Das Herzstück
- 1 Tafel Milka Mmmax Peanut Caramel (grob gehackt)
Die Alchemie des Teigs
1. Die Basis schaffen
Zucker, Salz und die geschmolzene Butter in einer großen Schüssel intensiv verquirlen, bis sich eine homogene Paste ohne Klumpen bildet. Danach das Ei und die Vanille unterrühren.
2. Das Mehl-Geheimnis
Mehl und Backpulver nur kurz unterheben. Wichtig: Nicht zu viel rühren! Wenn das Gluten zu stark aktiviert wird, werden die Cookies kuchenartig statt zäh-knusprig (Chewy).
3. Veredelung & Ruhezeit
Die Schokoladenstücke unterheben. Den Teig nun für mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) kühlen. Je länger der Teig ruht, desto tiefer wird die Farbe und desto intensiver der Toffee-Geschmack.
Das Finale im Ofen
1. Formvollendung
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Blech mit Pergamentpapier auslegen. Den kalten Teig mit einem Eisportionierer portionieren und zu Kugeln rollen.
2. Der richtige Abstand
Lasse zwischen den Keksen mindestens 10 cm Abstand und zum Rand 5 cm. Die Cookies breiten sich im Ofen stark aus.
3. Punktlandung beim Backen
Backe die Cookies für 12 bis maximal 15 Minuten. Sie sind perfekt, wenn die Ränder gerade anfangen braun zu werden, die Mitte aber noch weich erscheint.
Genießer-Tipp: Vor dem Essen 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie fest werden. ✨